作为第六届中国国际服务贸易博览会创意板块最重要的活动，2019中国食品发展国际会议于5月29日在北京国家会议中心揭幕。《环球时报》全球舆情调查中心和中国烹饪协会发布的《全球美食影响力报告(2019)》内容显示，全球餐饮市场呈现三大趋势：国际餐饮发展呈圆形跨国、品牌化；餐饮市场越来越注重可持续发展的理念；食客的消费市场需求逐渐升级。本次调查涵盖了日本、泰国和意大利等八个在饮食文化方面极具代表性的国家。

调查显示，全球餐饮业呈现出越来越明显的跨国简化和品牌化特征，中国餐饮品牌正以巨大的进步和国际化发展。在八个国家采访的本土中餐厅，正在餐饮市场上逐渐形成自己的品牌效益。同时，有机食品、绿色食品、清淡食品等概念被食客普遍提及，可持续发展逐渐成为全球餐饮发展的新趋势。调查从菜肴的健康、食材供应的合法性和生态环境保护三个维度分析了世界各大菜系的可持续发展。

结果表明，日本料理的可持续发展指数较低，而中国料理和印度料理的可持续发展指数较好。(如图)调查还显示，食客的消费市场需求大幅升级，饮食意见可以引导消费市场需求升级。中国烹饪协会会长蒋俊贤认为，中国美食国际化仍然面临着海外高级厨师和专业管理人才短缺、餐饮文化差异、品牌建设脆弱、国家政策反对力度有限等问题。

中国食品工业在顺应全球发展趋势的同时，不应该根据自身独特的发展不足制定有针对性的战略。

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